Beschrijving
Het boek De Glutenvrije Bakker bevat veel eenvoudige recepten die voorzien zijn van zeer gedetailleerde instructies en foto’s. Maar ook voor de geoefende bakker staan er voldoende leuke uitdagingen in dit boek. In Amerika heb ik een opleiding Culinairy Arts/Brood- en banketbakken gevolgd. Hierna heb ik op hetzelfde College 8 jaar les gegeven. De ervaring van het begeleiden en instrueren van beginnende maar ook ervaren bakkers heb ik in dit boek goed kunnen verwerken. Ik neem je dan ook stap voor stap mee door ieder recept om zo tot een goed eindresultaat te komen.
De meeste recepten in dit boek zijn te maken met een mix van gangbare meelsoorten en ingrediënten, en al zijn veel recepten niet direct LACTOSEVRIJ, de meeste kunnen wel makkelijk omgezet worden door lactosevrije ingrediënten te gebruiken. Daarnaast kan een groot deel van de recepten gemaakt worden zonder allerlei ingewikkelde keukenapparatuur; veel recepten kun je gewoon met de hand maken!
Hieronder de opsomming van de recepten en onderwerpen die in het boek staan:
Glutenvrij bakken
Tips van de bakker
Emmy’s Glutenvrije Meelmix (EGM)
Emmy’s Glutenvrije Speculaasmix
Basisrecept Biscuit
Basisrecept Pannenkoeken
Basisrecept Tarteletdeeg
Basisrecept Hartig Taartdeeg
Basisrecept Zandtaartdeeg
Basisrecept Bladerdeeg
Basisrecept Filodeeg
Basisrecept Soezendeeg
Basisrecept Amandelspijs
Basisrecept Hollands Schuim
Basisrecept Italiaans Schuim
Basisrecept Chocolade Ganache
Basisrecept Geklopte Gezoete Slagroom
Basisrecept Banketbakkersroom
Basisrecept Zwitserse Room
Basisrecept Botercrème – simpel
Basisrecept Botercrème – zacht
Basisrecept Botercrème – meringue
Basisrecept Roomkaas Frosting
Basisrecept Frangipane
Kandijkoeken (Bastogne)
Brownies
Crèmekoekjes
Bokkenpootjes
Sprits
Roze Koeken
Zandkoekjes
Rondo’s of Kano’s
Kokosmacaronen
Bitterkoekjes
Amandelspeculaasjes
Mergpijpjes
Amandelkrullen
Spekkoek
Krakelingen
Macarons
Speculaas Romia’s
Slagroomtaart
Cupcakes
Appeltaart
Schwarzwalder Kirsch Cake Rol
Aardbeienslagroomrol
Mokkarol
Aardbeienslof
Appelslof
Speculaasslof
Rijstevlaai
Kersenvlaai
Cheesecake
Snickers Cheesecake
Limoen Cheesecake
Turtle Cheesecake
Pompoen Cheesecake
Amandelcake met Room en Fruit
Chocolade Taartje
Limoen Mousse Taartje
Chocolade Mousse Taartje
Bossche Bollen
Bananensoezen
Slagroomsoesjes
Malakoffs
Churros
Mon Chou Taartjes
Citroen Tarteletje
Tarteletje met Room en Vers Fruit
Chocolade Tarteletje
Noten Karamel Tarteletje
Kersen Frangipane Tarteletje
Abrikozen Frangipane Tarteletje
Cake Pops
Donuts (gefrituurd)
Cake Donuts
Hazelnoot Schuimgebakje
Advocaat Schuimgebakjes
Tompouce
Kasteeltjes
Limoen Blokjes
Dessertwafels
IJshoorntjes
Lava Cakejes
Wafels
Poffertjes
Pavlova
Meerzadenbroodje
Krentenbollen
Suikerbrood
Kaneelbroodjes
Plaatbrood
Bananenbrood/Bananenmuffins
Wentelteefjes
Broodpudding
Quiches
Saucijzenbroodjes
Worstenbroodjes
Kroketjes
Kaascupjes met Vijgenjam (of quiches)
Spanakotiropita
Zoute Stengels
Crackers
Pasen inspiratie
Vogelnestjes
Paaskuikentjes
Moederdagtaartje
Vaderdagtaartje
Halloween inspiratie
Kruidnootjes
Gevulde Speculaas
Speculaasbrokken
Sinterklaastaart
Taai Taai
Gevulde Speculaaskoeken
Chocoladeletter
Sinterklaas CupCakes
Kerstkransjes
Uitgestoken Koekjes
Kerst Cupcakes
Kerststol
Schuimkransjes
Snoephuisje
Tulband
Petit Fourtjes
Buche de Noël
Oliebollen
Tips voor het bakken van oliebollen
Appel Beignets
Kniepertjes en Nieuwjaarsrolletjes
Oreo Koekjes
Hondenkoekjes